Kentjoer, ook bekend als galanga, is een wortelstok die veel wordt gebruikt in de Aziatische keuken vanwege zijn scherpe, citroenachtige smaak en aromatische eigenschappen. Gesneden kentjoer verwijst naar dunne plakjes of reepjes van deze wortelstok. Het wordt vaak toegevoegd aan soepen, curry’s, en stoofschotels om smaak en aroma te versterken. Kentjoer heeft een unieke smaak die lijkt op gember, maar met een iets pittigere en scherpere smaak.